酥到掉渣，满口留香的玫瑰鲜花饼

作者： 小米爱吃米

中秋节的时候就馋玫瑰鲜花饼🌹，玫瑰花酱就买了两大瓶，奈何一直没空一直拖到今天终于把它做出来了，超好闻的玫瑰香🌹，酥到掉渣。

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 120克
• 细砂糖 12克
• 猪油 38克
• 热水 50克
• 油酥
• 低筋面粉 75克
• 猪油 36克
• 玫瑰馅料：
• 玫瑰花酱（挤干） 200克
• 熟低筋面粉 55克
• 熟糯米粉 55克
• 糖粉 6克
• 玉米油 23克

酥到掉渣，满口留香的玫瑰鲜花饼的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和糯米粉分别放入不粘锅中小火炒熟，微微发黄的状态即可。馅料中所有材料混合均匀成团

步骤 2

平均分成10份团圆冷冻30分钟备用

步骤 3

水油皮材料放进厨师机内

步骤 4

揉出膜，放入保鲜袋，冰箱冷藏静置30分钟

步骤 5

油酥材料揉成团，没有生粉成团即可，放入保鲜袋冷藏静置30分钟

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步骤 6

步骤 6

把油皮和油酥分别分成10个小面团

步骤 7

取一块油皮按扁，把油酥包进油皮，用虎口向上收口，捏紧收口

步骤 8

分别包好，收口向下静置10分钟，全程盖保鲜膜和拧干的湿毛巾，不然会变干

步骤 9

取一块包好的面团，按扁，轻轻擀成椭圆形，大概十厘米长度，从上向下轻轻卷起

步骤 10

分别擀好，盖保鲜膜静置10分钟

步骤 11

取卷好的面团，收口向上，按扁，轻擀长，再次从上到下卷起

步骤 12

分别擀好，盖保鲜膜静置10分钟

步骤 13

擀好的面团，收口向上，用手指按着中间，轻压，然后把两边向中间轻收

步骤 14

按扁，轻擀成圆形

步骤 15

包入玫瑰馅料，虎口慢慢向上收口，捏紧收口

步骤 16

收口朝上稍微按扁，用牙签戳几个小孔防止烤的时候膨胀太多

步骤 17

然后翻面收口向下摆入烤盘，用红丝绒液点缀在饼胚表面

步骤 18

饼胚放入预热好的烤箱，上火170，下火180度，中下层，20分钟，看上色情况及时加盖锡纸

步骤 19

出炉热的时候就忍不住掰了一个，真的是酥到掉渣，一口下去满满玫瑰香

步骤 20

泡一杯香香的玫瑰花茶🍸，美容养颜，下午茶可满足了

酥到掉渣，满口留香的玫瑰鲜花饼的小贴士

1、每种面粉吸水性不同，油皮中水的用量也要根据面粉吸水性适当增减，建议水不要一次性加进去。 2、玫瑰花酱尽量挤干一些，粉类少量多次添加，舔的太多不太好吃，我就是没挤的太干粉类有点多了，建议粉类少放点。 3、每个人烤箱温度都会有少许不同，所以根据自己烤箱调整烘烤时间和温度。出炉后是酥脆的，冷却后一定要密封保存

菜谱创建时间：2020-10-26 09:43:31