老母鸡洗净去水待用 敞锅下冷水➕6片姜3根葱➕洗净的老母鸡 煮开，撇去浮漂，捞起，冷水冲洗待用。
准备砂锅(九阳3.5L)，清洗抹布擦干外缘。 下捞起来的老母鸡➕6片姜➕两勺料酒➕一整锅水➕少许胡椒(黑胡椒)➕几滴麻油➕小葱打结放下 ❶文火慢炖1小时。 慢炖途中可准备清洗枸杞，刮山药皮(注意:会过敏者请使用手套，不然会痒的哦，我手上皮厚，居然没有反应😂)切块备用。
捞起小葱丢弃，下枸杞➕山药 ❷文火慢炖1小时。 下少许盐(有厨友说，该步骤可放在盛汤喝的碗里，食盐不宜多次高温烹煮，但我妈说不加一点盐鸡肉没有味道不好吃，应了她要求，加了少许。她煲汤都会加🤔) ❸文火慢炖1小时。
出锅。 十分香，且不腻。