温州鱼丸

作者： 小小吊兰

没吃过温州鱼丸等于没到过温州，温州鱼丸的形状与别的地方不一样，是条状的。做温州鱼丸最好用鮸鱼做。

用料

• 鮸鱼 条
• 姜
• 盐
• 白糖
• 料酒
• 醋
• 白胡椒
• 香菜
• 淀粉
• 木署粉

温州鱼丸的做法步骤

步骤 1

先把鮸鱼去鳞剖好洗净，再将鱼从尾部开始沿着背脊片下两片肉。

步骤 2

把的片好的鱼肉切成长1厘米左右宽的条状。

步骤 3

放姜末、盐、味精（我们家不吃所以没加）和糖与鱼肉一起揉捏，直到鱼肉粘手起胶后，加入淀粉和木署粉（一般500克鱼肉加100克粉，淀粉和木署粉各一半，量看个人喜好，喜欢Q点的木署粉多加点），不停的揉捏、摔打5-6分钟左右。

步骤 4

在锅里烧开水，加入姜片、料酒、盐，用手把鱼丸捏进去。

步骤 5

开锅2分钟左右就可以装碗了。按个人喜好加入香菜、米醋、白胡椒粉。鲜美的温州鱼丸汤就可以享用了。

菜谱创建时间：2020-10-25 22:17:03