松软香肠面包（中种法）

作者： 阿布和灵儿

这款中种法的面包松软香甜，比一般面包松软多了，头一天晚上就要和好面放冰箱冷藏发酵，做过很多次，是孩子们的最爱！早餐、下午茶都很完美，我这个配方是13个面包的量，因为今天要分享给其它小朋友，所以做得多，如果想要减少一半的量，配方每个除以2就可以了哦

用料

• 中种材料：
• 高筋面粉 260克
• 耐高糖酵母 5克
• 牛奶 90克
• 水 90克
• 主面团材料：
• 高筋面粉 200克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 一个
• 盐 5克
• 牛奶 40克
• 香肠 13根
• 培根 2片（也可以不要）
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量
• 香葱 适量
• 肉松 适量（也可以不要）
• 黄油 50克

松软香肠面包（中种法）的做法步骤

步骤 1

将所有中种材料放进厨师机里揉十分钟左右，先一档三分钟，再三档7分钟，揉成表面光滑的面团，室温放置30分钟左右冰箱冷藏发酵17至24小时左右。

步骤 2

第二天做面包之前将中种面团从冰箱拿出来回温30分钟，主面团除了黄油外所有材料放入厨师机后，将中种剪成小块也放入厨师机和主面团一起揉至表面光滑，揉面10分钟后加入黄油50克，再揉10分钟揉成手套膜即可。

步骤 3

拿出揉好的面团，盖上保鲜膜，放入烤箱，烤箱底部放一盘开水，烤箱调至发酵功能，40度2个小时，当然，这是秋冬季节的发酵方法，夏天直接放在室温就可以发酵了

步骤 4

拿出发酵好的面团，已经发酵到2.5倍大的样子了

步骤 5

用手指沾一点面粉戳一个洞也没有回缩，说明面团发酵很成功

展开全部

步骤 6

步骤 6

拿出面团排气，烤盘上放入油纸

步骤 7

分成13个小面团，大约一个65克左右，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 8

松弛后将面团搓成两头尖中间粗的长条形状

步骤 9

用擀面杖擀成薄片

步骤 10

铺上切碎的培根，也可以不加培根，我也只是有几个面包加了培根而已，看各人的口味

步骤 11

卷起来

步骤 12

卷成团

步骤 13

立起来

步骤 14

压扁成圆形

步骤 15

再次用擀面杖擀成长条形状，要比香肠长一点点就可以了

步骤 16

加入香肠往下压紧

步骤 17

二次放入烤箱发酵，同样的40度，1个小时，烤箱底部加一盘开水

步骤 18

二次发酵好的面包，刷上鸡蛋液

步骤 19

挤上番茄酱

步骤 20

挤上沙拉酱，也可以再撒上一点肉松和香葱

步骤 21

或者也可以撒上一点芝士碎和香葱，总之，你自己喜欢就好

步骤 22

烤箱180度，20分钟，我是两盘一起烤的，烤到10分钟左右的时候快速打开烤箱把上下两盘交换一下位置，最后5分钟一定要盯着烤箱看上色情况，避免烤焦了，感觉颜色可以了就拿出烤箱，如果下面那盘上色情况不佳，也可以再多烤3到5分钟，直到你看到满意的上色再拿出烤箱。

步骤 23

成品来啦！两个孩子已经围在烤箱旁边流口水啦……

菜谱创建时间：2020-10-25 21:27:49