去壳栗子加一碗水中火煮15分钟至软烂放凉后加一碗水转移至料理机打碎，倒入不粘锅中加糖油一起炒至上图状态。喜欢细腻的可以在料理机打碎后过筛再炒！
八寸蛋糕胚分割成三片，先用350克淡奶油加入25克糖打发至不流动稍有纹路再加入200克栗子泥打发至硬性，一层蛋糕胚一层奶油中间可以随个人口味加入水果粒。再取100克淡奶油加入100克栗子泥打发至硬性，表面裱花用。最后在剩下的50克淡奶油里加入100克栗子泥和5克可可粉搅拌顺滑，如果太干可以适当加入适量牛奶。
裱花啥的都随意，栗子泥没有过筛裱花不好看，不过我喜欢颗粒感。外围白色的是100克淡奶油加100克栗子泥的，内围褐色的是50克淡奶油加100克栗子泥再加5克可可粉裱花的。