佛罗伦萨风味半熟蛋

作者： 曼小曼__

一款简单快手又别具风格的鸡蛋料理。 因为这次做的是半熟蛋，用普通鸡蛋可能会有沙门氏菌，如果做溏心蛋、单面煎等半熟鸡蛋料理，容易引发呕吐、腹泻、发烧等问题。我家一直吃的是黄天鹅可生食鸡蛋，它是引进日本的可生食鸡蛋标准，确保鸡蛋不含沙门氏菌，所以可以放心做溏心蛋，而且还没有蛋腥味，做出来的半熟鸡蛋美味诱人。 配方为两人份

用料

• #黄油菠菜
• 有盐黄油 10克
• 菠菜 适量
• #白酱【2人份】
• 有盐黄油 10克
• 低筋面粉 8克
• 水或者白高汤 120克
• 火腿片 25克
• 淡奶油 10克
• 牛奶 10克
• 鸡蛋 2个

佛罗伦萨风味半熟蛋的做法步骤

步骤 1

首先准备一下我们需要用到的食材

步骤 2

菠菜洗净只取叶子部分，黄油融化后放入锅内翻炒

步骤 3

变软熟透具有焦香味时盛出，装在碗碟底部备用

步骤 4

接着来做白酱，这里用有盐黄油，后续就不要再额外调味了

步骤 5

黄油融化后加入面粉翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

这一步最好是用不粘锅，防止粘锅，怕掌握不好也可以关火拌匀到图片这样的状态

步骤 7

然后加水，家里有白高汤更好，风味会更好，拌匀到面粉没有结块

步骤 8

随着温度升高，酱汁会变浓稠，加入火腿片一起熬煮，火腿片也是有咸味的，也可以用培根片替代，提前切成小块

步骤 9

最后加入淡奶油和牛奶，熬煮到自己喜欢的浓稠程度即可

步骤 10

倒在提前做好的黄油菠菜上

步骤 11

最后再来处理鸡蛋，这里用的黄天鹅鸡蛋，达到日本可生食标准的鸡蛋，不能用普通鸡蛋，不然会有细菌吃了拉肚子，这个黄天鹅是国内首个引进日本可生食标准的鸡蛋，没有细菌更放心。没有普通鸡蛋的腥味，蛋黄软糯细腻，蛋香味很浓。

步骤 12

水开后下锅，转中火，煮六分钟马上关火

步骤 13

切开后中间就是这样的溏心状态，撒上适量辣椒粉、芝士粉、欧芹碎即可大快朵颐啦～这款鸡蛋蛋黄比普通鸡蛋更黄一些，做出来美食色泽更诱人，更好看。

菜谱创建时间：2020-10-25 19:04:54