苏格兰溏心蛋

作者： 烟火间

大名鼎鼎的苏格兰蛋是一道经典的英国小吃， 用绞肉馅包裹着整颗白煮蛋、沾上面包粉油炸而成。 酥脆可口的外皮，鲜嫩的肉末，Q弹的鸡蛋， 是名副其实的美味「炸蛋」啦^_^ 如果把白煮蛋完全煮熟，吃起来会发干、噎人， 现在比较流行的是这个溏心蛋版本的苏格兰蛋～ 不过普通的鸡蛋做溏心蛋可能有细菌感染的风险哦，容易出现呕吐腹泻等症状。 所以我都会特意选用达到日本可生食标准的鸡蛋来做。 这款黄天鹅可生食鸡蛋不含沙门氏菌， 孕妇和小朋友都可以放心吃， 没有蛋腥味，做成浓郁流汁的溏心蛋特别合适👍

用料

• #主要食材：
• 黄天鹅鸡蛋 4+1枚
• 猪肉末 200克
• 洋葱 1/4个
• #肉馅调味料：
• 盐 1/4小茶匙
• 黑胡椒碎 1/8小茶匙
• 干香草碎 1/8小茶匙
• #表面沾裹材料：
• 面粉 2大匙
• 蛋液 适量
• 面包糠 4大匙

苏格兰溏心蛋的做法步骤

步骤 1

把需要用的食材准备好：

步骤 2

因为是要吃溏心蛋，所以记得要用达到日本可生食标准的鸡蛋！

步骤 3

先来把肉馅准备好：猪绞肉中加入盐、干香草和黑胡椒碎拌匀腌制一会（肉馅的调味料可以根据自己的喜好调整）~洋葱切末备用

步骤 4

准备一个黄天鹅鸡蛋打散备用

步骤 5

步骤3的猪肉馅中加入洋葱末和1/2量的蛋液（剩余的蛋液留着后面沾裹用）

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步骤 6

步骤 6

顺着一个方向不断搅拌，并摔拌肉馅至上劲~肉馅就准备好了！

步骤 7

下面来煮半熟蛋：先煮滚一锅水（水量要足以淹过要煮的鸡蛋），把室温的黄天鹅鸡蛋用勺子轻轻放入

步骤 8

小火煮5分，若是一次煮的蛋比较多，时间要多上30秒。

步骤 9

时间到了立刻捞出，放入水龙头下冲水，让蛋变凉，以免余热继续将蛋焖熟。

步骤 10

将蛋壳在冷水中剥掉待用

步骤 11

前面准备好的肉馅平均分成4等份

步骤 12

剥壳的鸡蛋上沾一层面粉（这样可以让鸡蛋和肉馅黏合固定，不容易散开）

步骤 13

把肉馅在手心压扁摊开，放入鸡蛋

步骤 14

把边上的肉馅往中间推，直至完全包裹住鸡蛋

步骤 15

裹好肉馅的溏心蛋，先均匀沾裹一层面粉 ，再沾上一层蛋液，最后再沾裹上面包糠，依次做好4个~

步骤 16

油锅加热至七成，放入苏格兰蛋的生胚浸炸

步骤 17

炸2-3分钟，表面金黄即可捞出（鸡蛋外面裹的肉馅不厚，比较容易熟，炸的时间不要太长，否则就没有溏心的效果了）

步骤 18

趁热切开，浓郁流汁的溏心蛋，带来满满的惊喜吖😍

步骤 19

酥脆可口的外皮，鲜嫩的肉末，Q弹的鸡蛋，加上浓郁流汁的溏心，简直完美到爆！可以搭配自己喜欢的酱料来吃~

苏格兰溏心蛋的小贴士

1、鸡蛋在包裹之前先粘上一层面粉或淀粉，可以让蛋跟肉馅黏合固定，不容易散开。 2、最后炸蛋的时间不需要太长，因为鸡蛋外面裹的肉馅不厚，比较容易熟，否则就没有溏心的效果了。

菜谱创建时间：2020-10-25 18:37:09