豆渣粉和芝士粉我用的是这种，不过其实哪个牌子都可以啦无所谓。小苏打全球都一样就更不要拍了。好吧我懒😂 所有料拌在一起，加水调成稠糊状，照片下次再补吧，忘了拍。总之是黏糊糊能挂住肉就行。
把腌好的鸡肉放进面糊里，戴手套揉一下，让肉上都挂满面糊。锅里放足量橄榄油，烧到滴一滴面糊进去立刻出现很多小泡泡就可以下肉炸了。
炸完一遍之后捞出，等肉凉一点之后再放进锅里复炸一遍。肉眼可见的变酥脆，捞出放在沥油网上。
途中忙着做，都没有想着拍照，所以只有这一张成品图。 出锅后撒上点罗勒粉、欧芹粉。或者弄点干料碟放辣椒粉孜然粉之类都可以。无糖番茄酱也是可以的。