山药洗净，削皮，切段，隔水蒸。 为了减少水分，山药放在盆子里，覆盖保鲜膜，防止蒸汽的水分进入盆子里
大概蒸了40分钟左右，将蒸好的山药捣碎成泥。我图省事儿用的半自动料理机。
为了防止把山药炒焦掉，在电饼铛或者不粘锅里放入一小勺食用油，将山药泥倒入，小火慢慢翻炒，炒到不粘锅铲，类似面团的那种。用锅铲敲打成两指宽，两指高的一长条。
用面刀切成30g左右的小方块，用手揉圆。最后将小圆球放入模具脱模，可以轻松脱模。