摩卡蛋糕

作者： 燕子3322

有了美善品多功能料理机后，觉得做蛋糕毫无压力，厨房小白，只要一步一步跟着食谱来做就能成功，真的是零基础烘焙者的福音。 这是同事们吃了以后一直念念不忘的一款蛋糕，燕子是懒人，最讨厌的就是写食谱，被逼无奈，还是得写出来，因为我的美粉客户也深爱这款蛋糕🍰

用料

• 摩卡海绵蛋糕
• 鸡蛋 5个（总共约280g）
• 白砂糖 60g
• 低筋面粉 80g
• 黄油 20g
• 牛奶 30g
• 纯咖啡粉 3g
• 咖啡果子露
• 纯咖啡粉 3g
• 开水 30g
• 白砂糖 6g
• 摩卡淡奶油
• 纯咖啡粉 3g
• 开水 10g
• 淡奶油 250g
• 白砂糖 15g
• 抹面及裱花淡奶油
• 淡奶油 300g
• 白砂糖 20g

摩卡蛋糕的做法步骤

步骤 1

主锅无水无油，保持干净 插入蝴蝶棒，鸡蛋5个（全蛋液约280g），加入白砂糖60g，盖上主锅盖

步骤 2

设置10分钟/37度/速度4

步骤 3

在鸡蛋打发的时候，取一个碗，碗里放20g黄油，30g牛奶，3g纯咖啡粉，隔热水融合。

步骤 4

80g面粉也称好备用，烤箱180度提前预热

步骤 5

鸡蛋前面10分钟打好了以后，主锅继续设置5分钟/速度4，这时候鸡蛋打发，我们温度就不用了。

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步骤 6

步骤 6

5分钟打好了以后，设置速度2.5，时间温度都不用设置，把融化好的牛奶咖啡黄油液，从洞口缓缓倒入，大概在10秒左右

步骤 7

打开主锅盖把低粉倒进去，设置4秒/速度3

步骤 8

混合好的蛋糕糊，看看如果你打开锅里还有干粉，你把锅壁的粉用刮刀刮一下，盖上主锅盖，速度2.5再启动3、4秒

步骤 9

倒入28*28的烤盘，烤盘下面垫一张油布或油纸，震两下，震出气泡

步骤 10

放入烤箱中层，180度18分钟

步骤 11

取出烤盘放在烤架上晾凉

步骤 12

蛋糕分成5份

步骤 13

调咖啡果子露，就是把纯咖啡粉、开水、白砂糖放入碗里搅拌均匀

步骤 14

用刷子把蛋糕表面刷满咖啡果子露

步骤 15

清空主锅，无水无油，我们要开始做摩卡淡奶油了。先取一个碗，倒入3g纯咖啡粉和10g开水，搅拌均匀备用 插入蝴蝶棒，放入淡奶油，加入白砂糖，盖上主锅盖，速度设置3.5，时间不设置。打发淡奶油，人要站在机器旁边，从洞口注意观察，刚开水会有水流声，后来没有了，淡奶油就打发好了，大概在30秒左右，从洞口倒入调好的咖啡液，再打个3秒左右，我们的摩卡淡奶油也好了。打发淡奶油30秒的时间，每台机器不一样，有的要50秒，所以人要站在旁边，一不留神淡奶油就会打发过头。那怎么算打发好了呢？就是主锅侧面放，淡奶油不会流动。

步骤 16

把打发的摩卡淡奶油均匀的抹在蛋糕上，先取一片蛋糕卷起来，一片接着一片卷

步骤 17

看图，最后完成的样子

步骤 18

外面围一张8*65cm的烘焙纸，捏紧，用夹子夹住，定型。放入冰箱冷藏30-60分钟

步骤 19

主锅无水无油，插入蝴蝶棒，倒入300g淡奶油，20g白砂糖，速度设置3.5，人在机器旁边，从洞口注意观察。跟前面打发淡奶油一样，取下主锅，里面的淡奶油不会流动就打发好了。

步骤 20

定好型的蛋糕取出来，开始抹蛋糕表面

步骤 21

我留了一部分淡奶油用裱花嘴裱了围边

步骤 22

裱花嘴是惠尔通21

步骤 23

再给它当中写上字，简单的生日蛋糕就好了，冰箱冷藏一下

步骤 24

切面来一个

步骤 25

你一块我一块

步骤 26

不一样的生日蛋糕切面，你喜欢就好

摩卡蛋糕的小贴士

啰嗦，再啰嗦一下，小美打发，最重要的一点，主锅要保持无水无油。 还有一点，打发要加蝴蝶棒，蝴蝶棒。 跟着食谱做的要来交作业交作业。 写食谱的动力就是你们交作业，看不到作业下次也没心思也食谱了。

菜谱创建时间：2020-10-25 17:29:13