按图准备食材，笋干提前用温水泡发2小时，中间可以换两次水。
排骨焯水。
起油锅，先将冰糖炒化，倒入排骨上糖色，再加入姜蒜和佐料爆香。
加入板栗、笋干稍微翻炒。
倒入炖锅，或者直接在炒锅里也行。
加入水没过食材，再加入葱白、生抽、老抽、料酒（或花雕），放上锅盖炖煮。
煮开后转小火炖煮1小时（不同的锅不一样），收汁后就熟了。
再来一碗米饭，安逸。