肉松吐司 小美

作者： 王晶的美食天地

用料

• 高筋面粉 250克
• 干酵母 3克
• 糖 21克
• 鸡蛋液 20克
• 牛奶 60克
• 水 100克
• 黄油 26克
• 沙拉酱 适量
• 肉松 80克
• 盐 3克

肉松吐司 小美的做法步骤

步骤 1

加入除盐和黄油之外的所有材料

步骤 2

30秒速度3—6混合

步骤 3

加入3克盐启动4分钟揉面

步骤 4

加入26克黄油

步骤 5

在启动4分钟揉面

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步骤 6

步骤 6

揉好后取出放入大碗密封发酵（最佳发酵温度26度）

步骤 7

发酵至两倍大

步骤 8

取出排气盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 9

擀成40*30的面皮抹上适量沙拉酱（小美自制的美乃滋）

步骤 10

铺上肉松再挤上一层沙拉酱

步骤 11

滚成长条收口收紧

步骤 12

切成三条（顶端上不要切段）

步骤 13

编成辫子（不要编太紧影响发酵）

步骤 14

放入吐司盒发酵至9分满（最佳发酵温度37度）

步骤 15

放入烤箱170度烤35分钟，烤到20分钟盖锡箔纸。烤好后立刻脱模晾凉密封保存

步骤 16

完全冷却后切片食用

肉松吐司 小美的小贴士

目前的室温是20度，如果是夏天室温达到30度以上所有的水性材料需要冷藏到5度再进行揉面。冬天室温15度以下水性材料需要加温到37度再进行揉面。

菜谱创建时间：2020-10-25 10:23:31