总厨配方纯正意式奶冻

作者： 小布妈妈123

此方来自国内超一线酒店西餐总厨，真正无水无奶的纯正意式奶冻，甩甜品店好几条街，好吃到满口留香

用料

• 淡奶油 250g
• 白砂糖 10g
• 吉利丁片 5g
• 香草条 1根

总厨配方纯正意式奶冻的做法步骤

步骤 1

先用冰水泡软吉利丁片，呈现软的胶质感时便可拿出，拿出时用手把水分挤干，放入碗中待用

步骤 2

淡奶油，糖，剖开籽的香草条（连皮切断）一起锅里小火煮至沸腾离火，煮的过程中要不断的搅拌，用刮刀压一压香草皮，让香草味释放的更彻底

步骤 3

锅中放入泡好的吉利丁，搅拌融化

步骤 4

过筛倒入容器（此步是为了筛掉香草皮，如果用香草精的宝宝不需要过筛），七分满，上面留出果酱和水果的空间，放入冰箱冷藏四小时

步骤 5

吃的时候，可以铺上果酱和水果，可以放各种喜欢的水果切块，建议选择无皮无籽的热带水果，酸甜口感的，芒果，草莓，奇异果都可以

菜谱创建时间：2020-10-25 09:40:16