牛肉提前浸泡半小时出血水，切小块，土豆、胡萝卜切块，洋葱切片，葱白切段。
牛肉入锅，倒入热水，水位高于牛肉两指左右，加料酒焯一下，水再次烧开煮约1分钟，撇去浮沫，加洋葱、甜椒面、葱白、香叶、八角、花椒、姜蒜中小火炖半小时。
半小时后，加入土豆、胡萝卜、盐适量，继续炖15分钟。
出锅前加再尝下咸淡，加少许胡椒粉，享用。