西蓝花焯水。
切碎。
4个鸡蛋，加入一点牛奶、西蓝花、盐、黑胡椒粉、欧芹碎（没有可不加）搅散。
热油先煎一下虾仁，怕虾仁腥的提前腌一会。
虾仁煎熟，倒入蛋液，小火炒至略凝固关火，用余火再翻炒几下即可。这样炒出来的蛋比较滑嫩。
吐司挖空里面。
放入炒好的蛋，上面放高出来一点，放虾仁在上面会比较好看。
这样带出来很方便，吃起来也可以省去用盘子，内陷还能装很多。
北方已经开始落叶了，秋天一片金黄，随处可见的落叶就是最好的天然布景，虾仁在一片秋色下显得晶莹剔透。
来一场大自然赐予的不一样的美景早餐吧。