重阳糕

作者： 纯手工制作糕点

吃重阳糕是由登高引申而来，重阳节（重阳节是什么节日）又叫“登高节”。传说登高可以避祸。而不能登高或不想登高的人，就在家中吃糕。吃重阳糕源于“登高”的“高”，“糕”字与“高”同音，象征“步步高升”、“百事俱高”之意。

用料

• 糯米粉 800克
• 粘米粉 200克
• 水 400克
• 红曲粉 6克
• 白砂糖 200克
• 核桃仁 200克

重阳糕的做法步骤

步骤 1

200克糖加200克热水把糖溶化，加入6克红曲粉拌匀，再加200克温水拌匀，800克糯米粉加200克粘米粉拌匀，把水慢慢倒入粉里，边倒边搅拌

步骤 2

水不要一次性倒完，捏的紧散的开即可

步骤 3

加入200克熟的核桃仁拌匀

步骤 4

锅中放满水烧开，蒸笼里先放三分之一粉

步骤 5

上锅蒸到冒热气，大概五分钟左右，用筷子拨开颜色变深，就是熟了，再加入三分之一粉，同样再蒸五分钟左右，再加入剩余的粉

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步骤 6

步骤 6

再蒸十分钟左右，同样的方法看有没有熟

步骤 7

熟了就把蒸笼合在干净的纱布或者油纸上，把蒸笼布撕掉，再盖一张油纸，用擀面杖稍微压一下，就可以切块了。

重阳糕的小贴士

粉的吸水性不同适当增减，切糕用塑料刮板比较好切，不会粘，用刀切的话切一刀要用热水烫一下刀

菜谱创建时间：2020-10-24 20:49:52