秋之古味【黑芝麻香蕉卷】

作者： KoKo黄

秋天 总感觉是那种古古都味道 就像去年秋天限定的板栗卷 今年也希望是那种古味 所以做点什么呢 哈哈哈哈 必须是我喜欢的黑芝麻啊 香浓中又带着一点温柔 一切都觉得那么美好 ps：其实戚风卷的做法都差不多 只是配方会有少许差别 所以可能写的确实比较简单 大家可以参考之前菜谱或者给我留言 我下次做的时候再拍照进行补充哦

用料

• 黑芝麻粉 30克
• 油 50克
• 牛奶 60克
• 蛋黄 80g
• 低粉 48克
• 蛋白 160克
• 糖 50克
• #夹心奶油
• 淡奶油 220克
• 黑芝麻粉 25克
• 糖 15克
• 香蕉 1根

秋之古味【黑芝麻香蕉卷】的做法步骤

步骤 1

黑芝麻跟植物油先称取到盆中混合均匀

步骤 2

倒入牛奶继续混合搅拌均匀 到完全乳化

步骤 3

面粉过筛到盆中画z字混合到

步骤 4

到无干粉

步骤 5

加入蛋黄继续混合（一直以为拍照了 传照片到时候发现自己忘了拍，下次做的时候补个状态照片）

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步骤 6

步骤 6

砂糖分3 次加入蛋白中（具体➕的时间跟状态详见 戚风篇：https://www.xiachufang.com/recipe/104071811/）

步骤 7

1:取1/3左右的蛋白加入到蛋黄糊中 2:用打蛋器/刮刀用28手法翻拌大致混合 3：倒回蛋白中继续翻拌混合（倒回蛋白前，记得蛋白霜搅拌到柔软先，有利于混合）

步骤 8

1:倒入放有油纸到28*28到烤盘中 2:拿起烤盘用手轻拍底部使面糊平摊均匀放入烤箱中层170度烤18-20分钟

步骤 9

1:烤好的蛋糕卷 取出放烤架上 2:面上放上油纸 倒放过来 撕开油布 3:再把油布盖上去等蛋糕体冷却（盖上油布是为了防止蛋糕变干）

步骤 10

妥妥的毛巾面

步骤 11

为了能撕出上面的皮 所以我是烤了18分钟 没有把表皮烤的很干 这样的卷卷等冷却后 打开翻面回来的时候撕开油纸的时候就会全部一起撕下来了

步骤 12

取一个边卸切一刀 （如果想要卷卷更好看，对面边最好切掉少许边边

步骤 13

黑芝麻 糖 淡奶油倒入盆中打发到比较硬挺的状态

步骤 14

香蕉切成小块

步骤 15

先取2/3左右的淡奶油涂正面蛋糕

步骤 16

1:在卷的1/3处放上香蕉颗粒 2:把剩下的1/3奶油盖住整个夹心

步骤 17

1:卷好的卷卷放冰箱冷藏30分钟以上定型 2:边边奶油有空空的地方就用刮刀把奶油补一下（其实不补也可以，反正边边那块是要切掉的）

步骤 18

定型后取出蛋糕卷 上面可装饰可不装饰 看个人喜欢

步骤 19

香浓的黑芝麻卷 配上微甜软糯的香蕉 哈哈哈哈～我🙊不说，你们自己试～

菜谱创建时间：2020-10-24 18:44:58