毛豆烧鲫鱼

作者： 鱼儿爱陈陈

这个蜜汁搭配是我妈教我的，八竿子打不着的两种食材碰撞出让人惊喜的美味。 同样的蜜汁搭配我妈还教了一道茄子烧鲫鱼，那个味道也很好吃，只是茄子焖后卖相不够漂亮，后以我就不上图了。强烈建议大家试一试茄子烧鲫鱼，烹制方法就是把这个毛豆换成切片的茄子就可以了。其他步骤一模一样。 其实这两个搭配细想还是有它的道理，毕竟鲫鱼炖豆腐（豆腐是黄豆做的）和咸鱼茄子煲是非常经典的菜肴了。

用料

• 鲫鱼 1斤，大小均可
• 毛豆 带壳400克，估计去壳后200克
• 料酒 2勺
• 姜 切丝
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 蒜 6-8瓣
• 花椒油 0.5-1勺
• 香菜 3根
• 豆瓣酱 1勺
• 红椒 5个

毛豆烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗干净沥干水，放锅里热油煎（入锅后用手端锅晃动以防粘锅）

步骤 2

煎至两面金黄，晃锅大法很好用哦。煎好的鱼盛出来

步骤 3

锅内底油烧热，放蒜和红椒炒香

步骤 4

放洗干净的毛豆进去翻炒片刻，放豆瓣酱下去

步骤 5

翻炒均匀，加生抽、料酒。

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步骤 6

步骤 6

加开水进去，把鱼放入锅中，放姜丝，花椒或花椒油，大火烧开后转小火慢煮（中途把鱼翻一下面）。煮至毛豆熟软，大火收一下汁，视个人口味决定是否加盐。

步骤 7

把鱼盛出来，切好的香菜末放入锅里，翻匀后倒入鱼身上即可。

步骤 8

最后锅底的料也可勾点芡汁，口感会更滑润，不过我觉得勾芡后的汤汁不够清亮。

毛豆烧鲫鱼的小贴士

如果做茄子烧鲫鱼，最后还要放点小葱。茄子和葱是良配。

菜谱创建时间：2020-10-24 17:18:17