一根草鱼，两侧的肉片下来，鱼骨头剁块。（啥鱼都行，自己喜欢就好）
1.鱼肉放入料酒，盐，淀粉（可不放）卤上。卤10来分钟就行。 2.把买来的酸菜鱼的酸菜，泡一下，因为一般会很咸。 3.锅里倒油，把鱼简单的煎了（先煎带骨头的和鱼头，最后煎鱼肉片），再把酸菜切小块倒入一起炒一下，放入醋，生抽，蒜，姜。 4.加入开水末过鱼多一些，一定得是开水。开炖（20分钟）。
收汁，尝口鱼汤，鱼汤略咸，鱼肉就是正好的口味。放入香菜，出锅。