葱、辣椒段，蒜头备用。
调汁：100g水，30g生抽，2勺糖，适量鸡精，1勺辣鲜露，1勺香醋调匀备用。
水开后入毛豆加少许碱水烧3分钟，捞起入凉水盆后再沥干水份。
多点油入毛豆炒或炸，可捞起复炸一遍，炸至毛豆节处皮起酥口子爆开起锅备用。
起锅热油炒葱、辣椒、蒜、红油豆瓣酱1勺炒香，再入调好的汁小炒微微浓稠，再入毛豆节大火收汁。
另起砂锅，倒入炒好的毛豆节，保温慢慢品尝。