改良超松软蜂蜜小面包

作者： 你的酒酒

之前发布了一篇蜂蜜小面包的方子，做了几次都觉得是偏硬的面包，自己喜欢吃软的，索性自己配了个方子，没想到一次成功！超级无敌松软，表皮和底是脆的~心里软的蜂蜜小面包出炉啦！！ 爱吃软面包的一定要尝试！网传的大多都是偏硬的方子，这个方子比较黏手，建议自己控制好适合自己面粉的水量哦~比较黏手！整形可以抹点油手上。

用料

• A ------
• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 蜂蜜 36克（麦卢卡）
• 水 270±5克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 20克
• 糖 45克
• B ------
• 黄油 30克
• 盐 3克
• C脆皮底 ------
• 白糖 适量
• 黑/白芝麻 适量
• 玉米油 适量

改良超松软蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

（因为前面我写过一篇很详细的蜂蜜小面包的菜谱，这个菜谱主要记用量，就略写了，有需要的可以去主页看下我之前的详细步骤）称料A揉到面团光滑可以拉出厚膜后加入B，揉出有弹性的薄膜，不必须手套膜，手套膜最佳。然后进行一发至两倍大。

步骤 2

一发完成后按压排气，然后分成12个小剂子揉圆。松弛五六分钟

步骤 3

期间芝麻白糖1:1混合备用

步骤 4

拿出松弛好的面团搓成条状不用太细，擀开从上到下卷起来（下面使劲往案板上搓几下，方便收口粘合）

步骤 5

烤盘刷油！面剂子一切为二。沾水 沾白糖芝麻，放到烤盘上每个间隔一厘米。

展开全部

步骤 6

步骤 6

都摆好后放入烤箱二发（烤箱里坐热水）

步骤 7

二发完了以后刷蛋液，撒芝麻~烤箱预热170上下火15-20分钟，上色后加盖锡纸，把烤盘挪到下层调高下火 把底烤到图上的状态就可以出锅了。总用时40分钟左右，根据不同烤箱自己判断~

步骤 8

成品，比以前的房子柔软十倍！外酥里软，太好吃了~

改良超松软蜂蜜小面包的小贴士

外酥里软一定要试试！真的太柔软太好吃了！

菜谱创建时间：2020-10-23 22:43:57