新手小白重阳糕

作者： 爱动手的妈妈

根据下厨房各路大神的配方，然后再根据自己失败的经验总结出的以下配方。 第一次做的时候面粉太干，蒸出来的重阳糕的面粉一粒粒的，白乎乎的😂有点难下口。 这一次经过改良，已经粉糯，而且不会看起来白乎乎的没熟的感觉了。 重阳糕最上面一层的装饰，把家里有的都撒上了😆，各位亲们可以随意

用料

• 糯米粉 300克
• 粘米粉 200克
• 水 260克（可根据面粉干湿度再酌情增加）
• 细砂糖 15克
• 豆沙 适量
• 南瓜子 适量
• 葡萄干 适量
• 食用油 10克（不放的话做出来会太干，放的话面粉难筛）

新手小白重阳糕的做法步骤

步骤 1

将粘米粉，糯米粉，糖，水，油充分混合，揉搓成小块小块粉。图片忘拍了

步骤 2

将步骤一的混合面粉过筛，由于添加了油，过筛有点困难。我就偷懒凑合了一下，但不影响后期成品的口感

步骤 3

将过筛后的面粉，铺一层在6寸的磨具中（约1/4，后期好蒸熟），我用的戚风蛋糕的磨具，很好脱模。磨具底部及四周刷一层食用油。上锅蒸5～10分钟。

步骤 4

出锅后面粉软不软糯，就在于它变不变色。左上角我特意放了一个筛过后的面粉做对比色。面粉出锅后，再➕一层夹心，芝麻馅，豆沙馅，或者奶黄馅你随意，然后再➕盖一层混合粉，➕一层配料。上锅蒸35分钟左右，时间可酌情延长

步骤 5

最后出锅的成品，后期还做了一个8寸的，没有6寸的那么好。经验之谈就是做的越小，糕就约软糯。

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步骤 6

步骤 6

这是8寸的，芝麻馅不够奶黄馅来替🙊

菜谱创建时间：2020-10-23 20:50:04