鸡爪泡水洗净，去指甲剁成两半。 （也可以让卖家代劳或者呼叫老妈）
再次洗净，盛出备用。
下锅加水放入料酒、蒜、葱、辣椒、姜片烧开撇去浮末，盛出冲干净备用。
锅中下油，微热后下葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱，麻椒炒香至出红油，下鸡爪扒拉扒拉，均匀上色后，加入生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，十三香继续炒出香味。
压力锅中加入所有配料，鸡爪，熟鸡蛋。 （这一步不加冻豆腐和土豆）
加入开水，少许盐。将将没过食材，压力50时间30分钟。
时间到后，整锅导入祖传大铁锅。
放入冻豆腐，土豆等其他食材。
适当调味，大火烧开。
盖上盖子，小火炖20分钟。
时间一到，大火收汁，放上香菜，吃吧！