鸡胸肉切丝，料酒、蛋清、淀粉抓匀，加一勺食用油，热锅凉油，下肉丝滑熟。3勺生抽，2勺醋，1勺耗油，老抽，白糖，淀粉，水，调汁备用。
油热下葱蒜末，干辣椒，豆瓣酱，青红椒丝，火腿肠，炒至断生，下鸡肉，倒入料汁，炒熟即可。