买新鲜油麦菜，量根据自己需求，这个菜洗了比较多，所以要看锅的大小好不好炒和翻动。豆豉鲮鱼一盒，大蒜适量。
油麦菜洗净切好沥干水，接近根茎的位置需要一瓣一瓣掰下来洗净，可能里面藏沙或者其他杂质。
鲮鱼撕小一点，一盒我用了两条，豆豉没有用完，也可以全部放完。油可以用罐头鱼里的，也可以用花生油。
热油爆香蒜末。
倒入豆豉鲮鱼，爆香，倒入油麦菜翻炒。
要不断翻动，盐根据自己口味可以加适量或者不加都可以，罐头里的食盐吃淡点也可以了。待全部变色变软就可以关火了。
配饭配粥简直太好吃了，油麦菜特有的香味和鲮鱼结合在一起了，好神奇的搭配。
如果叶子不想吃这么软的，或者梗比较大和多的时候，可以先炒梗，快好时再放叶子。