酱大棒骨、酱大骨棒(东北名小吃，做法简单但无敌美味）

作者： 嫚丽1008

注意⚠️注意⚠️亲们一定一定一定要看，首先声明，炒糖色水对于我一个家庭主妇来说，再是平常不过，它的焦糖香味是任何东西都取代不了的，肯定会崩的，但是拿个锅盖挡着也无所谓。不想弄怕崩的亲，看步骤7就OK了，因为我图省事会做很多糖色水，留着之后做菜用！⚠️糖色不等于酱油+糖，😂😂唠叨完毕。＊＊＊自己在家也能做出超级无敌美味的大棒骨，啃着太过瘾了，酱香浓郁、软烂入味。

用料

• 大棒骨
• 炒糖色： 水，糖，油
• 调料包： 葱、姜、八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香⋯有什么就放什么
• 调味：盐、味精、冰糖、生抽、老抽一点点、黄豆酱

酱大棒骨、酱大骨棒(东北名小吃，做法简单但无敌美味）的做法步骤

步骤 1

棒骨焯水，放葱姜

步骤 2

开锅撇去浮末

步骤 3

锅中加小半碗水，3勺白糖，一点油炒糖色，中火炒

步骤 4

开始大泡

步骤 5

转小泡

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步骤 6

步骤 6

之后是琥珀色，中小火

步骤 7

最后变成枣红色，马上关火或调小火，拿锅盖挡着，贴锅边加入一碗热水。⚠️实在怕崩，就先不放水，放入葱、姜片炒两下，再放大棒骨炒上色，再加热水就OK了。

步骤 8

＊＊＊如果加水的话，这时千万不要犹豫，关火加水。如果炒过头，糖会苦的，就废废了！顺着锅边倒哈，肯定会崩的，一定一定一定一定注意安全⚠️，我会拿个大锅盖挡着。怕破相😂😂😂，再开火，把水熬开了糖色水就完成了✅

步骤 9

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步骤 10

把大棒骨放入高压锅中，准备调料包

步骤 11

开始调味：盐、味精、生抽、老抽一点点、黄豆酱、冰糖，必须咸点，淡了不入味也不好吃。最后倒入糖色水、刚才焯骨头的汤或开水，和骨头齐平就可以了。

步骤 12

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步骤 13

上汽后，计时25分钟即可

步骤 14

时间到，等它自然泄气。

步骤 15

太香了😍😍😍东北人能了体会我的快乐😋😋😋

步骤 16

开啃吧😂😂😂😍😍

菜谱创建时间：2020-10-22 22:40:37