热锅下油，入姜片。 我用了半只鸡，斩块洗净的鸡肉入热油锅中快速翻炒。
翻炒途中我个人喜欢加入适量冰糖一同炒，这样容易上色，焦糖风味也更足一些。这一步保持大火，直到鸡皮焦黄。 加入少许老抽上色，生抽调味。
倒入一罐最普通的啤酒，原则是能盖过鸡肉。 尝一口咸淡。依照各家口味，调整生抽，蚝油和醋的用量。但不拘泥，不放醋和蚝油亦可。 口味调好后，倒入芋艿和小红椒。
大火烧开，小火慢炖20分钟，开盖翻炒，入青椒。 转大火收汁。
翻炒至青椒断生即可盛盘上桌。
芋艿有着不输鸡肉的独特风味。
啤酒代替热水，能增加风味。当然，也可以直接用热水。