鸡胸肉提前腌好切块 芹菜竖着切(辣风芹的芹菜都是竖着切的)辣椒酱可以买到,买不到他家的用别的也可anyways总共就这些东西,爱吃啥别的也可以随意加
煮米粉。 如果是湿粉,直接冷水煮开再煮8-10分钟就可以捞出来了。 如果是干米粉,那一定要提前泡,或者直接煮半个小时后再冷水泡几个小时
放辣油炒鸡肉,然后加入芹菜接着炒,最后加入米粉再炒。 别炒太软了,记得炒的时候加盐和各种你想加的调料。
最后这步是我自己研究的,就是勾芡!单独熬一下这个芡汁,个人认为这是它们家酱汁浓稠的精华所在。 把水淀粉先搅拌好,然后倒入锅里跟辣椒酱慢慢熬一会儿,熬成啥样要多浓稠这个自己看。
浇到炒好的米粉上。 我这是又在锅里拌了下,其实可以先把米粉炒好盛到碗里然后把芡汁直接淋上去。
是不是跟堂食的辣风芹炒米粉看起来没啥区别?!吃起来其实也没啥区别!! 自己做的还干净不油腻, 辣酱我只用了一半,而且勾芡加了很多水和淀粉,所以这是一份微微辣鸡肉炒米粉😋