山药，胡萝卜去皮洗净斜刀切段，再切成菱形片，木耳用水泡透。山药切完用水过两遍。(对山药外皮过敏的人，去皮时一定要戴上胶皮手套，吃山药过敏的人也不要去吃。我本人就对山药皮过敏，吃山药肉时不过敏。)
锅中水开放入山药开后1分钟放入胡萝卜再焯1分钟捞出过凉。
重新烧水开后放木耳，开后2分钟关火捞出过凉。
把食材控净水，加盐、味精、香油、米醋、白糖。
翻拌均匀，清清淡淡的山药就做好了，略微腌制一会，会更好吃。