鹌鹑蛋开水煮十分钟。怕爆可以放入适量醋和盐。煮熟后捞出放入冰水过凉，全部剥皮
准备好的肉泡去血水，放入葱、剥好的蒜，姜片，花椒，料酒，加水煮熟
肉煮熟后撕成条。肉汤去干净浮沫可以留作一会腌鹌鹑蛋用，不用也可以
用昆布和小鱼干煮出高汤后捞出，（用肉汤或者另起一锅水都可以），放入葱、蒜、白萝卜、酱油、糖、辣椒等辅料，与鹌鹑蛋一起煮10~20分钟（辣椒可以煮五分钟就捞出来，以防太辣）
如果准备了肉，肉和鹌鹑蛋一起放进去煮入味
煮好后放入密封盒，进冰箱冷藏一天后更好吃。吃的时候捞出来拌一点香油和白芝麻更美味。喜欢酸的可以放一点白醋
肉也可以单独拿出来吃，也是用香油和白芝麻拌匀吃。
可以把鹌鹑蛋换成鸡蛋，就是酱鸡蛋。做好后尽量在一周内吃完