洗净，鱼块冷水下锅，老酒姜片焯水
出浮沫，脏水倒掉，用开水冲洗
热油，放姜蒜炒香和鱼块一起煎一下，放酒、酱油、辣酱，翻炒，放冰糖
倒开水没过鱼块，盖盖子焖煮10分钟
放切好的番茄，开盖煮5分钟，大火煮五分钟，汤汁差不多了关火，出盘撒葱花。