自制榴莲奶油奶酪芝士卡仕达陷料

作者： 美美CC

用来做面包的夹陷，奶油奶酪我不常用买来就得马上用所以用全脂牛奶来做了点少量奶油奶酪，而且节约了不少成本，卡仕达陷下厨房分享的方子也不少或者可以买现成的卡仕达酱我不喜欢吃有添加剂的东西我就自己做了我这次用是几年前的日本泡芙的的书里看到的有很多的卡仕达馅料配方我就搬运了一个常用的这次比较急也不想去翻书就没有上称都是凭感觉做的卡仕达酱，其实这三种(榴莲/奶油奶酪/卡仕达)比例都不是固定的喜欢哪个就多放点哪个，榴莲芝士卡仕达酱做好了放冷藏2个小时或者隔夜第二天用来做面包夹陷味道很不错的，家庭用很好的如果自制这三样东西成本还是可以的。

用料

• 自制奶油奶酪:全脂牛奶 1000ml克
• 柠檬汁也可以用某宝的成品柠檬汁 45ml(柠檬汁放的越多味道会越偏酸)
• 食盐 一小撮(2克)
• 其它:纱布 2个
• 量杯 1只
• 厚底奶锅 1个
• 刮刀 1个
• 蛋抽 1个
• 自制卡仕达酱: 蛋黄1个
• 白砂糖 15克(适量)
• 面粉 9-10克(适量)
• 全脂牛奶 100-150克(适量)
• 黄油 5克(适量)
• 网筛子用于过筛面粉
• 蛋抽1个
• 刮刀一个
• 榴莲泥:90-100克(看喜好量不是固定的)

自制榴莲奶油奶酪芝士卡仕达陷料的做法步骤

步骤 1

全脂牛奶倒入厚底奶锅加热看着锅不要让奶扑锅了全脂牛奶冒泡后一次性加入柠檬汁当奶脂和水分离了，可以凉一会趁这个时间把纱布架到量杯上用皮筋类的东西缠住口处不要让纱布滑下去然后一次性把奶锅倒入纱布处分离后的奶水就流到量杯下边过滤后的固体奶脂使劲挤控一会水

步骤 2

把固体奶脂倒入破壁机或者绞肉绞菜搅拌机里加上一小撮盐然后就可以放到裱花袋里备用了

步骤 3

自制卡仕达陷:一个蛋黄+白砂糖+面粉大概10克我是凭感觉加的就是不要让它起筋就行什么面粉都行别忘了面粉过筛后才能加入到蛋黄和糖混合然后把全脂牛奶100-150克左右倒入厚底奶锅中加热冒泡后冲入蛋黄和糖和面粉混合物中用蛋抽搅拌混合均匀然后再倒回奶锅中，先中火加热同时用刮刀不断翻炒不要做别的事情不然就糊底了开始凝固小火

步骤 4

成固态后加入5克左右黄油放到干净碗里上边铺上保鲜膜凉了就可以用了

步骤 5

榴莲压成泥+自制奶油奶酪+自制卡仕达馅料组成的榴莲芝士卡仕达陷很好吃的加上自己做的甜面包送朋友送家人都是很好的

菜谱创建时间：2020-10-22 14:54:22