香菇焖鸭

作者： Ice-Milk

秋季宜吃鸭～ 没有腐竹，就用香菇来焖鸭吧

用料

• 鸭 1/4只
• 香菇 6朵
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 洋葱 少许
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 一小块
• 白米酒 2勺
• 味极鲜
• 耗油
• 白胡椒粉
• 盐
• 蒜苗 半根

香菇焖鸭的做法步骤

步骤 1

蒜切粒、姜切块、洋葱切丝、蒜苗切段

步骤 2

鸭肉洗净后冷水焯（鸭皮事先切掉），再用清水洗去浮沫

步骤 3

锅热后加一点点油，下剔下来的鸭皮，可以煎出很多鸭油（物尽其用hhh）

步骤 4

捡出鸭皮，下姜块蒜粒洋葱丝，炒至洋葱变色出香味，加入八角桂皮再翻炒片刻

步骤 5

倒入鸭肉快速翻炒，加入香叶后再翻炒几下

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步骤 6

步骤 6

从锅边淋入白米酒去腥，加入味极鲜和老抽，快速翻炒，调味上色

步骤 7

倒入开水，加入白胡椒粉，小火炖30分钟左右。炖的过程中尝尝汤汁咸淡，酌情加盐和味极鲜

步骤 8

炖30分钟后加入香菇和耗油，再炖煮五分钟，使香菇入味

步骤 9

加入蒜苗，快速翻炒几下，使蒜苗出香。香喷喷的香菇焖鸭就做好啦

香菇焖鸭的小贴士

1. 鸭肉不容易炖烂，炖三十分钟不算长。所以炖前多加点开水，最后可以剩下浓稠的汤汁，拌饭贼好

菜谱创建时间：2020-10-22 13:49:20