全网首发‼️万圣节 木乃伊奶黄包【JK102W】

作者： 爱下厨的思雨

万圣节就要来啦，我也准备了些应景的创意美食，这款木乃伊奶黄包可以说很应景了，两种馅料（血红内陷+传统奶黄）都附上，您可以根据喜好自取，变身包子的木乃伊也变得超萌有没有哇！不仅颜值应景，味道也超赞的～在我厨课堂学习了老师的课程之后，才发现蒸的奶黄馅比起炒的奶黄馅，对新手更友好，馅料水分的掌控更佳，而且同样对新手友好的，是用低筋粉做奶黄包，能轻松做出喧软度满意的皮儿，这个方子值得一试哟！ 这次我使用的是松下蒸烤箱JK102W，它的别名是“宝藏小方”，果真是宝藏般的存在～从蒸奶黄馅、到发酵包子、再到蒸包子，全程都用它，方便省事的同时，发酵的整体湿度温度都控制的很好，让身在南方秋冬天做面点的我也能轻松完成发酵，蒸汽整体出汽迅速又均匀，面点蒸的又快又好。

用料

• 奶黄馅：
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 牛奶 20克
• 椰浆（牛奶可替代） 40克
• 炼乳 20克
• 白砂糖 30—50克
• 黄油 40克
• 低筋粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 红色内陷：
• 基础奶黄馅再增加5g红曲粉、5g牛奶
• 包子皮：
• 低筋面粉 120克
• 可食用竹炭粉 5g
• 干酵母 1.5克
• 糖 10克
• 水 60克
• 白色装饰面团：
• 低筋粉 50克
• 水 25克
• 干酵母 0.5克

全网首发‼️万圣节 木乃伊奶黄包【JK102W】的做法步骤

步骤 1

奶黄馅馅料提前称量好，黄油提前隔水融好（或微波炉叮化）。

步骤 2

先将粉类和糖放入盆中搅拌均匀、然后依次加入鸡蛋、炼乳、牛奶和黄油，黄油一定缓慢添加，搅拌均匀再继续添加～以免馅料出现油水分离。

步骤 3

搅拌均匀完成的馅料状态如上图，是非常顺滑均匀的、有点儿像蛋液的状态。

步骤 4

将松下JK102W蒸烤箱水箱内加满水，选择原气蒸模式30分钟～蒸20分钟后取出搅拌一下，然后继续蒸，完成程序后取出搅拌均匀，待稍冷却后即可使用，均分成8份，搓圆，每一份差不多是28-30g左右。

步骤 5

红色馅料是一样的，我增加了5g红曲粉+5g牛奶～

步骤 6

包子皮的材料全部揉匀～手揉机揉都可以，揉到三不沾状态。

步骤 7

揉完后也将白面团揉好～ 我预留的白面团量是足够的，如果用不完，可以一起做馒头蒸了吃就成！

步骤 8

直接将揉好的面团均分成八份，每份重量在26-28g左右。

步骤 9

每份都擀成圆饼将馅料包入、像包包子一样收口，收口的小尖摘下（后面会做木乃伊的眼珠），然后将包好的包子搓成椭圆形。

步骤 10

如图，以此完成～

步骤 11

白面团擀成片状后用切板切成细条，每个木乃伊差不多需要3根细条做包裹绳、（两个白色圆球+两个黑色圆球）做眼睛。 如上图～将木乃伊外形制作完成。 （当然您可以发挥创意和想象～例如包裹白面团更多）

步骤 12

接下来就是进行发酵，如果像我一样烤箱带有发酵功能或者有发酵箱就非常方便～松下蒸烤箱选择发酵温度40，30分钟就发酵完成了，之后直接选择原汽蒸模式10分钟，就可以了。如果是室温发酵，耗时会长一些、尤其是冬天，时间在1个半小时左右，看到包子发酵到1.5倍大的样子就差不多了，水开后入蒸锅蒸10分钟、关火焖2分钟即可。 ps：用松下JK102W蒸烤箱整个操作确实很方便，发酵快、蒸汽出气也很快而且很均匀匀，成品效果很理想～

步骤 13

取出就可以吃了！小心烫嘴哟～

步骤 14

哈哈，这个木乃伊看起来真的挺萌的吧✌🏻

步骤 15

咬开大家可以看看包子成品的组织状态是不错的，用低筋粉做包子，对于面食小白来说更友好，成品的口感满意度更高。

步骤 16

红色（流血）馅、原味奶黄馅根据您的喜好来～都可以，自己做的奶黄包馅料也很足，一口下去奶香四溢。

步骤 17

相比之下馅料蒸的比炒的对于面点小白来说更容易掌控，内陷的湿润度更好，但如果馅料做好是冷藏后使用、在取出搓揉回温时可以多搓一下，会更加顺滑。

全网首发‼️万圣节 木乃伊奶黄包【JK102W】的小贴士

没到这样有氛围的小节日，家里一台万用蒸烤箱真的能助力不少，无论是烤各类饼干蛋糕面包或是做这样的花样面点，都省事省力又省心，笔芯❤️

菜谱创建时间：2020-10-22 10:47:01