准备100克小米清洗干净后浸泡3到4小时，泡好的小米能掐碎就可以了。
60克咸鸭蛋黄用200度烤10分钟。
放到不热的时候碾碎。
将配方里的所有调料混合成团。
多揉一揉，将面团揉光滑。
放一边松弛30分钟。
松弛好的面团不用揉，直接放在案板上擀开。
擀薄一点，厚度为1毫米左右。
先切成条。
在切成片。
锅里提前多准备一些油烧热，将一片锅巴放进去之后能迅速飘起来，说明这时候的油温已经够了，将其他的锅巴放入。
这个熟的很快的，炸到表面上色后就可以捞出来。
成品很酥脆。
1.油温控制好，炸的时候不要都放进去，太多不好翻动，分两到三次炸。 2.水要根据自己家的面粉吸水性适量增减几克。 3.不喜欢咸蛋黄味道的话就直接去掉咸蛋黄，其他配方不变，做出来的就是原味的。