法式香橙鸭胸

作者： 西餐厨师3498_6h40

香橙鸭胸是法国一道法餐

用料

• 鸭胸 1块只
• 豌豆 适量
• 手指萝卜 1根
• 豌豆荚 1只克
• 腌制小干葱 适量个
• 橙子 1个
• 木薯饼 适量
• 白玉菇 适量
• 芦笋 1只
• 调料
• 盐 适量
• 百里香 适量枝
• 蒜子 适量瓣

法式香橙鸭胸的做法步骤

步骤 1

1.鸭胸解冻，皮改花力，抽真空

步骤 2

2.放入低温机，水浴60度25分钟

步骤 3

3.豌豆打成泥，备用4.起锅煎鸭胸，皮朝下煎上色，翻个面煎，把蒜子，百里香丢进锅中一同香即可5.橙子榨汁过滤，起锅加入橙汁浓缩，用盐，胡椒调味即可6.所有菜品组合完成

菜谱创建时间：2020-10-21 22:06:37