东北小鸡炖蘑菇

作者： 做菜贼香的小亮君

东北人都知道，老好吃了。每家的配料可能都不太一样，但是也差不太多，这是我妈的做法，我挺喜欢的~

用料

• 榛蘑 一小把
• 现杀鸡 1只
• 料酒 适量
• 葱 半根
• 姜 一块
• 生抽 2勺
• 糖 1勺
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 花椒 一小把
• 香叶 2片
• 干辣椒 1个
• 盐 3小勺

东北小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

首先是泡蘑菇，我家最近没有榛蘑，所以用的猴头，正宗的是放榛蘑，泡一宿。

步骤 2

菜市场买的现杀鸡，回来收拾干净剁成块，冷水下锅，加料酒焯一下

步骤 3

现杀鸡都挺肥的，鸡肚子里会有这种肥油，㸆出来的鸡油炒鸡块就够用了，没有的话就倒点豆油。

步骤 4

㸆出来这老多鸡油

步骤 5

㸆完的肥肉扔掉，加一勺糖，中小火熬化

步骤 6

放入沥干水的鸡块下锅炒，炒它两三分钟，有点小糊嘎

步骤 7

大概这种程度

步骤 8

之后加入上面的那些调料，葱姜，盐，生抽，花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒，加入没过鸡肉的清水。同时加入蘑菇，因为是干蘑菇，抗炖，要跟鸡肉一起放。大火烧开后转小火保持沸腾，大概炖一个小时左右，期间勤翻翻看看。 一小时左右可以尝尝软烂程度，我喜欢烂糊点的，大家可以按照自己的口味炖。

步骤 9

炖好之后大火收汁，留跟图片差不多的汤就可以了，不要收太干净，这汤泡饭老好吃了。

步骤 10

出锅，嘎嘎香！

东北小鸡炖蘑菇的小贴士

小鸡炖蘑菇，东北家常炖菜，炖的自己喜欢吃就行，没那么多讲究，配料看着来。

菜谱创建时间：2020-10-21 19:47:50