10克水和40克砂糖放小奶锅中，小火慢慢熬。
熬成焦糖色。
倒入50克淡奶油，熬制起冒出浓密的泡泡，加入适量海盐，用食用盐替代也可以。自己尝尝味道，觉得合适了就可以放冰箱备用了。
黑巧、牛奶、色拉油放盆里隔水融化，搅拌均匀。
加入可可粉和低筋面粉。
加入蛋黄，搅拌成细腻的面糊放一边备用。
蛋白加入适量柠檬汁或白醋，加入白砂糖，开始打发。
打发至湿性发泡。
倒入一半蛋白至面糊中翻版均匀。
剩下的一半倒入继续翻拌均匀。
倒入烤盘，烤箱上下火180度预热。
现在开始准备夹心。冷却好的焦糖酱拿出来，倒入淡奶油中打发。
打发成这样。
取一部分打发好的焦糖奶油装入裱花袋，一会装饰用。
烤箱180度中层烤18分钟。
出炉后倒扣，把油纸撕下来。
晾凉
翻过来正面朝上。
抹上焦糖奶油，撒上脆脆珠。
从下至上卷起来，放冰箱冷藏定型。
切除边角。
随意装饰。