墨西哥卷饼皮

作者： Viviany酱

用料

• 中筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 盐 4克
• 食用油 9克
• 温水 120克

墨西哥卷饼皮的做法步骤

步骤 1

所有材料放面包机和成一个光滑的面团（注：一定要用40度左右的温水做出的饼皮才柔软）

步骤 2

面包机揉面程序15分钟

步骤 3

时间不够可以再加5分钟，揉到面团光滑后面包机盖盖静置10-15分钟松弛面团

步骤 4

分成每个55克左右的面团（六个），压成圆饼，再盖盖静置松弛10-15分钟

步骤 5

擀成锅子大小的薄饼，一定要擀薄一点才够脆

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步骤 6

步骤 6

平底锅开中火加热后，不用放油，锅子一定要够热，再放入饼胚（中火烙不能用小火，这样水分保留更多饼就更软），饼皮出现小气泡鼓起就翻面

步骤 7

翻面后鼓大气泡就可以出锅了

步骤 8

出锅后盖上布或盖子

步骤 9

盖上盖子余温让饼皮更软

步骤 10

变凉后装密封袋放冰箱冷冻保存

步骤 11

做了六个马上吃了一个

步骤 12

就是擀不圆，用来做披萨底又脆又方便，可以做简单快手早餐～

步骤 13

擀面饼技巧： 熟能生巧～醒发好的面团上撒干粉按扁，一手往外推一手往里收，让面团转起来，很容易就擀圆了

步骤 14

手法可以参考小视频

步骤 15

火候也掌握得刚刚好

步骤 16

六张饼皮很快就完成了

步骤 17

做好的饼皮放冷冻，早餐180°8分钟就可以吃热乎乎的披萨了～

菜谱创建时间：2020-10-21 17:40:00