在我们老家这种瓜叫北瓜，不是西葫芦。
白不老豆角掰成2-3厘米的段，北瓜切块，放入水中煮熟。先放豆角，后放北瓜，豆角不容易熟，北瓜煮久了会烂。
先把鸡蛋单独炒出来。
锅中放油，小火，放一勺甜面酱，开始炒酱。油不要太热，闻到香味，看到冒小泡后，将煮熟的菜和炒好的鸡蛋放入，翻炒均匀。
做卤的同时可以煮面。
葱丝入碗，放入适量盐和香油，等面煮的差不多，往碗里浇一勺热面汤，再一起倒入上面的卤菜中，小火咕嘟一小会儿，混合均匀。
将卤菜浇到面上，大功告成。