酥皮绿豆饼（玉米油版）

作者： 苏小饭

本方子可以做18个酥皮绿豆饼。

用料

• 中筋面粉 150克（油皮）
• 玉米油 40克（油皮）
• 水 60克（油皮）
• 白糖 20克（油皮）
• 中筋面粉 120克（油酥）
• 玉米油 60克（油酥）
• 脱皮绿豆 200克（馅料）
• 白糖 50克（馅料）
• 玉米油 50克（馅料）

酥皮绿豆饼（玉米油版）的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆隔水在高压锅压熟，绿豆可提前泡2小时。

步骤 2

熟绿豆加糖、油、，放搅拌机搅成泥，放冰箱冷藏一小时。

步骤 3

油皮材料混合，揉成光滑面团或面包机和面10分钟，松弛半小时。

步骤 4

油酥材料混合，松弛半小时。

步骤 5

油皮、油酥、绿豆馅各等分18个。

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步骤 6

步骤 6

一个油皮包一个油酥，包好用手按压成牛舌状再卷起来，全部卷好后松弛10分钟，再卷一次，再松弛10分钟，然后从第一个卷好的开始包绿豆馅。

步骤 7

一个卷好的油酥皮包一个绿豆馅，稍微揉一下整形，全部包好后开始烤。

步骤 8

包绿豆馅时，烤箱170度预热10分钟，包好后170度烤30分钟即可。

步骤 9

烤得外皮酥脆，内里甜度适中。

步骤 10

没有烤箱也可用不粘锅小火两面煎熟，煎的皮比较软，烤的皮比较酥脆。

酥皮绿豆饼（玉米油版）的小贴士

1、绿豆隔水高压锅压熟，基本没啥水，加糖、油、牛奶搅拌机搅拌后不用炒冷藏待用，简单方便。 2、烤箱是长帝的，温度根据自己烤箱微调。 3、大致重量：油皮15克，油酥10克，绿豆馅20克。

菜谱创建时间：2020-10-21 12:28:05