鱼翅清水冲洗干净，然后放入矿泉水里浸泡三天，每天换水一次。
海参洗干净放入矿泉水里泡发三天，依然每天换水。
鲍鱼也是同上做法。
花胶放锅里隔水蒸，家里没姜了。可以倒些料酒在锅里去腥。蒸的时间根据胶的厚度去调整。我用的七年老胶，蒸了15分钟。
蒸好后的花胶快速进入冰矿泉水里降温。依然是泡三天，每天换一次水。