红糖马拉糕

作者： 轩轩滴一亩三分地

红糖马拉糕～广式风味配方，软糯Q弹，喝广东早茶必点的一款，自己也可以在家轻松做。 马拉糕和发糕有点类似，因为加了木薯淀粉，所以更加的Q弹有嚼劲，红糖的量有些大，一定要用耐高糖酵母哦。蒸之前也一定要搅拌到位不然蒸出来很容易有大气泡。

用料

• 红糖 100克
• 白糖 20克
• 开水 100克
• 冷水 250克
• 耐高糖酵母 5克
• 中筋面粉 240克
• 木薯粉 180克
• 无铝泡打粉 5克
• 玉米油 20克
• 八寸不粘模具 1个

红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

100克红糖放入盆中，加入20克白砂糖

步骤 2

倒入100克开水，搅拌均匀

步骤 3

再倒入250克冷水。搅匀

步骤 4

红糖水过筛

步骤 5

加入5克耐高糖酵母

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步骤 6

步骤 6

再倒入240克中筋面粉，180克木薯粉

步骤 7

用电动打蛋器低速打2分钟，一定要把面糊搅打的非常均匀

步骤 8

盖上保鲜膜，温暖处静置一小时发酵

步骤 9

发酵好的面糊充满气泡

步骤 10

筛入5克泡打粉

步骤 11

再倒入20克玉米油

步骤 12

用手动打蛋器搅拌一会，直至均匀

步骤 13

8寸蛋糕模具刷一层玉米油，倒入面糊，在湿毛巾上震几下。

步骤 14

蒸锅放足冷水，烧开（这一步可以提前做）把模具放入蒸锅中，盖好锅盖，转中火，蒸足30分钟，

步骤 15

热腾腾的出锅喽，非常Q弹，口感无敌好。

步骤 16

出锅后凉透

步骤 17

凉透后切块哦，热的时候是粘粘的。

步骤 18

口感很Q弹哦

菜谱创建时间：2020-10-21 12:17:25