南瓜用的是葫芦形状的，比矮胖的南瓜水分少，更适合做咸蛋南瓜。咸蛋黄是超市买的，每次用5个，正好做两次。
南瓜切条，放一小勺盐静置10分钟，然后放一勺淀粉，搅拌均匀。放盐的目的是为了让南瓜表面有点水分更好的沾上淀粉，同时也可以更有滋味。
空气炸锅180度，预热5分钟，然后南瓜表面喷一点油放入锅中炸6分钟。拿出来颠一颠翻面，表面再喷一点油放锅中再炸6分钟。炸好后试一试能不能用筷子穿透南瓜，如果不能就再加热一段时间。
炸南瓜的时候准备咸蛋黄。咸蛋黄表面喷一点料酒，盖上保鲜膜，放入微波炉解冻档加热2分10秒。拿出来后会发现有很多油，很香。
将咸蛋黄用叉子捣碎
锅里放一点点油，下入咸蛋黄，小火炒至起泡泡。然后放入炸好的南瓜小火慢炒一会儿，使咸蛋均匀裹在南瓜上。
好吃还没有餐厅的油腻感，开饭喽！