万圣节，几个关键点做个以假乱真的南瓜型面包，又自然又逼真

作者： 清水鱼翅

马上就是万圣节了，万圣节是西方节日，越来越多的孩子们从小画书里或者童话里也都知道了万圣节的各种妖魔和南瓜灯，现在的商场里也都赶着商机叫卖各种万圣节的食品和玩具，趁着公休跟孩子一起玩个面团烤了南瓜型面包，也很有趣，当早餐包孩子更喜欢。 烤南瓜面包没什么难度，造型做起来很简单，用几根线绳就能搞定了，关键一点就是做出来像不像，做南瓜面包面团软硬要适度，尤其放了南瓜不同于水，而且颜色要逼真所以各种食材用量一定要掌握好，接下来的菜谱里有详细准确的用量和做法，让你一次成功，而且步骤里也有要点，告诉你怎样做出来更惟妙惟肖。

用料

• 高筋粉 300g
• 熟南瓜泥 145g
• 水 35g
• 白砂糖 20g
• 鸡蛋液 50g
• 盐 4g
• 酵母 3g
• 黄油 25g
• 豆沙馅 270g
• 30厘米的线绳 48根

万圣节，几个关键点做个以假乱真的南瓜型面包，又自然又逼真的做法步骤

步骤 1

南瓜切小块先上锅蒸熟，然后将皮去掉，取145g，用勺碾成泥备用。

步骤 2

将水、鸡蛋、白糖、盐、放入厨师机里，然后倒入面包粉，将南瓜泥和酵母放入，开始揉面。

步骤 3

揉至面团光滑，检查面团能拉出较厚的膜，放入黄油，继续揉至拉出薄膜。

步骤 4

将面团团圆后开始发酵。

步骤 5

发酵至两倍大。

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步骤 6

步骤 6

为了更自然逼真，将面团分成80g2个、60g6个、35g4个，团圆，静置10分钟。

步骤 7

豆沙馅分成35g2个、25g6个、17g4个。

步骤 8

取一个面团擀圆，按照大小分别包入豆沙馅。采用虎口收紧的方式将将馅料抱紧，捏紧收口。

步骤 9

做南瓜造型我采用的是线绳，而不是用刀割口，取4根线绳摆成米字型。将面包胚放在线绳的中间。

步骤 10

线绳提起后打个结，这步要检查线绳要周正，关系到出来的成品才漂亮。线绳别系得太紧，因为还要二发，烤制时还会膨胀。做好的南瓜胚摆入烤盘进行二发。

步骤 11

二发后这样的，如果天气凉可以放烤箱里放置一碗热水，开启发酵功能，发酵30分钟就可以了。关键的一步在这里哦，二发后在面包胚的中间拍一下，让面包憋下去，才惟妙惟肖呢。

步骤 12

烤箱预热170度，将烤盘放入中下层，烤箱调至160度20分钟，后期要观察上色程度注意加盖锡纸。

步骤 13

出炉后如果有的面包还会鼓起趁热再将中间拍几下，面包会凹下去，剪个树枝做南瓜柄超级逼真。

步骤 14

在阳光下拍照是不是有一派田园的感觉呢

步骤 15

成品图

步骤 16

成品

菜谱创建时间：2020-10-21 00:35:05