秋🍂之【焦糖苹果蛋糕】配方❼

作者： KoKo黄

虽然入秋🍂已经很久了 但总觉得缺少点什么 对 就是那种该死的仪式感 就像是入秋的第一杯奶茶一样必不可少 所以 空闲之余给自己做一个蛋糕 满足下这莫名的仪式感 ——记 迟到的仪式感 （其实写了很多调味奶油的蛋糕配方了 步骤注意点其实一直在反复 所以现在也越写越简单 需要详细步骤的 可以翻阅前面菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104096521/） 戚风也是 详细步骤可以去看：https://www.xiachufang.com/recipe/104071811/

用料

• 6寸戚风 1个
• #焦糖苹果
• 糖 30g
• 苹果 1个
• #焦糖奶油
• 糖 45/60克
• 淡奶油a 60/80克
• 淡奶油b 240/320克
• #抹面奶油
• 淡奶油 150克
• 糖 10克

秋🍂之【焦糖苹果蛋糕】配方❼的做法步骤

步骤 1

苹果去皮切块备用

步骤 2

干煮焦糖到琥珀色（建议用这种可以看得清状态颜色的锅 比较容易判断状态）

步骤 3

倒入苹果开始翻炒 （苹果会出水都是正常的 ）先煮出水 再收汁

步骤 4

大概收汁差不多了 苹果也裹上焦糖了 就倒在筛网上 过滤剩余的汤汁 （如果装饰想用到焦糖苹果 可以选几块比较漂亮的备用）

步骤 5

称取 焦糖奶油所需的糖（装饰奶油也是焦糖奶油 所以是60g 如果不需要的话 45g糖就够了）

展开全部

步骤 6

步骤 6

焦糖煮到琥珀色倒入❗️温热的❗️淡奶油a 混合均匀后 倒入碗中放凉备用

步骤 7

‼️ps：如果时间够的话 可以直接做成焦糖奶油 （直接把淡奶油b也倒入搅拌均匀 放在冰箱冷藏一晚上备用 ）这样更加方便 更稳定 时间紧张的话 就煮焦糖酱➕淡奶油打发

步骤 8

焦糖酱放入盆中 倒入淡奶油b 打发到比较硬挺状态

步骤 9

1:消毒蛋糕地盘 涂少许奶油 放上蛋糕片 2:涂上少许奶油 3:放上焦糖苹果（为了增加丰富感 我加了一点之前制作的海盐巧克力脆脆 你们可不加） 4:再涂上少许奶油 抹平 再放上蛋糕片重复2-4步骤

步骤 10

打发抹面奶油到6分发 开始抹面

步骤 11

抹面结束 用蒙布朗裱糊嘴随意挤上焦糖奶油做装饰 再放上煮好的焦糖苹果跟迷迭香草就完成了 拍张照 完成✅ （由于赶着去接娃放学 随手抹面做了超简单的装饰 真的就是很随意的那种🤣） 别问我🤣我也不知道为什么 每次做菜谱蛋糕时间都特别赶 可能这就是硬伤

菜谱创建时间：2020-10-20 19:50:06