和面。 不要一下子就把所有的水都倒进盆里，慢慢倒，慢慢搅。每家的面粉吸水量都不同，酌情调整，此水量仅供参考。 和面的时候要时刻注意着剩余干面的多少，不能用水全部和成絮状，那样用来包饺子就太软了，会软趴趴，而且不好擀皮。 干面剩下一盆底的时候就不要再加水了，全部揉进面团里，可能现在会略硬，但是醒面后就会软下来，这时候的软硬程度最合适。 就像视频里这样，除了絮状的面和面团，只有薄薄一盆底的干面。 剩一盆底也不是代表很厚一层全部剩下，太硬的面擀不动而且包饺子的时候捏不住，会漏馅。 所以还是多加练习，尝试一个合适的比例，熟能生巧。
醒面。 和好的面团醒面20分钟以上，之后再看就光滑了。
揉面。 光滑的面团。 包饺子略过，剩下的面会用来烙饼。 ——————分割线——————
就剩了几个小剂子😂，只能烙一张薄薄的饼。
团成光滑的面团。
擀饼，薄一点。
倒油。
像这样来回把油抹匀。
最后效果。
撒糖，拿手撒会比较均匀，自家吃饭不必在意太多，实在不喜欢可以带手套。
卷饼。 从下到上卷成一个不必太紧实的卷。
捏紧两头。
把饼卷盘成蚊香盘样式。
一只手不太好操作，整形一下。
擀薄。
这个饼太小了，就薄一点。 不超过三毫米都可以，薄的烙时间短一点，厚的长一点。
热油。 一点点，我这个手抖倒多了。
盖盖子，小火慢慢烙。
鼓大包了就翻面，同样盖盖子小火。
淋一点点水，盖盖子，差不多的时候就关火等水干。 水只要一点点，千万别多。
成果。
1. 想吃柔软的饼，就要淋一点点水，这个方子的饼并不是特别软。 2. 和面切记少量多次，千万别稀了加面稠了加水。 3. 想饼烙好吃，面千万不能硬。 4. 如果一整团面都是用来烙饼的话，一直到第12步之前都是一样的，本方的第12步是捏紧两头，一大条的时候就要切分了，十二三厘米左右为一截，切好之后捏紧两头，继续按照第13步往下操作。