准备好所需食材和锅具。
首先我们先来处理一下螃蟹，活的蟹叫人怕怕的，一不小心很容易被它咬到哦！⚠️这里有个小妙招：我们可以在这之前，先冷冻它1～2小时，在它处于昏迷状态下再来切割，用剪刀在它最薄弱的嘴巴处剪一下，然后用菜刀顺着剪开的口子剁下去～记得顺手把泥肠去掉。
分割好的螃蟹，用淀粉蘸一下，把切口封住。
用一不粘锅，（我这里用到的是马克西姆微压不粘锅，特别适合烧这道菜，煎煮都不粘，一锅到底）煤气灶开中火，稍稍预热一下，倒点油，放入葱姜，晃一下锅，将螃蟹封口朝下排列入锅煎一下～
稍稍煎黄，加入老抽 生抽，再倒入2碗多水，半淹没状态，盖上盖，焖煮5分钟。
加入年糕，撒一丢丢白砂糖，继续焖煮10分钟。（这里要小心看着，别烧干了）
我今天选用的是马克西姆吉伦特微压锅，不粘，很厚实，最最叫我心动的是这配有自动泄压阀和手动泄压按钮的，可视化立式玻璃锅盖，锅盖与众不同的有一圈食品级硅胶镶边，附加微压功能省时又省力，微压烹饪能很好的保留住螃蟹的鲜美味道，能让这道魔都名菜发挥到更加淋漓尽致！
全部完成后，翻炒一下，让鲜汁更好的裹住年糕😋
装盘开吃！没空啰嗦了，口水已经流了一地了！🤭🤭🤭