冷水下葱姜，料酒，鸡肉，水开捞出，清洗干净血沫
葱姜蒜爆香，下鸡爆炒至表面金黄
另起锅，略微炒香姜丝葱段，下鸡肉，加入纯净水（有条件的可以加山泉水），没过鸡肉，下一半红枣。大火烧开后，转中小火炖煮40分钟到1小时
竹荪加点盐浸泡备用
出锅前15分钟加入竹荪和剩下的红枣，开中火，炖煮，出锅前加盐，糖，味精调味（无需太多味精，食材都很鲜），一碗营养美味的竹荪鸡汤就做好了。
同样的，把鸡换成排骨也是极其鲜美的。