准备好食材，牛排选用的是3cm厚的西冷牛排，吃起来更过瘾。
牛排要室温放置回温，两面用厨房纸吸干水份，这点很重要。
撒上海盐，黑胡椒碎，蒜沫，抹上橄榄油，放置15分钟，让调料与肉表面充分接触。
大火预热铸铁锅，微微冒烟才好，这样才能把血水封住，出来的肉才嫩。 如果把握不准，可以滴几滴水，瞬间蒸发的状态就好了。
锅中倒入少许橄榄油，将牛排放入
每面煎1.5分钟，可以看到已经产生美拉德反应，表面焦黄。
这时候可以放入黄油，改小火了。
再重复煎两面，各2分钟。是如果是薄的牛排，就要缩短时间，1分钟就可以。油脂厚的地方可以适当用夹子按压，侧面也要煎，特别是边缘有肥肉的，这样才能锁住血水，保持牛排的鲜嫩。要用硅胶夹，不能用铲子。 期间不停地将黄油舀起来淋在牛排上，保证牛排受热均匀。这时可以加少许大蒜、迷迭香一起煎，不能焦了哦！ 看到有深色焦痕，就可以了。整个煎的过程约7-8分钟。将牛排放入盘子，盖个盖子，一定要静置5分钟，这样才能完美的松驰牛肉纤维，融合肉汁。
将不剥皮的大蒜一切两半，煎至金黄。
再煎点配菜吧！
根据自已的口味，放入迷迭香或百里香，撒点黑胡椒碎，淋上蒜香黄油汁，挤点柠檬汁，切开牛排开始享用。
这牛排也太鲜美了吧！赞爆啦！